Comenzamos un nuevo año, quiero aprovechar para desearos a todos los mejores deseos de salud, paz y prosperidad, que nuestros “Deportes de Campo”, estén muy presentes durante todo el ejercicio, para disfrute de todos los amantes de esta especialidad.
Como novedad, quiero presentaros algunos cambios de forma, no de estilo, que seguirá siendo el mismo, intentaré haceros partícipe de las salidas al campo, detallando las anécdotas o particularidades que surjan en cada una de ellas, siempre acompañadas por reportajes gráficos. Buscaré las curiosidades que en nuestra materia se divulgan por el mundo, procurando siempre que este espacio, pueda resultar cuando menos, entretenido, curioso y comunicativo. Espero que resulte divertido, intercalar entradas de vivencias propias de antaño, con otras de actualidad.
Para empezar esta nueva etapa, quiero poneros en antecedente de un precioso deporte que sin duda alguna, practicaremos en los próximos meses, se trata de la recolección del asparagus acuatifolius, de la familia aspareagaceae, o lo que es lo mismo espárrago triguero, se encuentra en toda la cuenca mediterránea, seguramente introducido por los romanos, pero este manjar es originario de Egipto, los cuales utilizaban como diurético. Depende de cada lugar, pero nuestra gastronomía popular lo guisa en revueltos, tortilla, asados o en cremas, dando un toque amargo, pero no en exceso. En nuestros campos se encuentran dos tipos, que los recolectores habituales denominan blancos o negros, siendo los primeros más tempranos y abundantes, esparcidos por riveros y solanas. Los segundos, más propios de callejas, olivares y paredes, son más tardíos, muy abundantes en zonas umbrías, donde se pueden recolectar muchos en muy poco espacio.
Durante los próximos meses, intentaré ofrecer testimonio gráfico de las salidas que a buen seguro realizaré con mis amigos, disfrutando en plena naturaleza de tertulias y paseos, que darán como premio un suculento manjar que bien se puede compartir con buen vino y una grata compañía, mientras tanto, aquí, tenéis como muestra, un botón.
